Yazın serinleten buzlar tehlike saçıyor. Uzmanlar, hijyenik olmayan buzların yol açtığı mide-bağırsak enfeksiyonları riskine karşı uyarıyor.
Yaz aylarında kafe ve restoranlarda kullanılan hijyenik olmayan buzların mide-bağırsak enfeksiyonlarına neden olabileceği belirtildi. Uzmanlar, özellikle hassas gruplarda sıvı kaybı ve hastalıkların ağır seyretme riskine dikkat çekti.
Yaz sıcaklarında serinlemek için tercih edilen içeceklerdeki buzların, üretim ve saklama koşulları uygun olmadığı takdirde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği ifade edildi. Kirli suyla üretilen veya hijyenik olmayan ortamlarda saklanan buzların, ishal ve kusma gibi mide-bağırsak enfeksiyonlarının başlıca nedenlerinden biri olduğu vurgulandı.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun bir gıda ürünü olarak değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Yücel, buzun üretiminden servisine kadar her aşamada gıda güvenliği kurallarına uyulması gerektiğini söyledi. Hazır buzların güvenilir işletmelerde içme suyu kalitesindeki suyla üretilmesi ve uygun şartlarda saklanması gerektiğini ekledi. Ancak buzun üretim sonrası da kirlenebileceği uyarısında bulunan Yücel, buz makinesi temizliği, buz kovası hijyeni ve çalışanların kişisel temizliğinin önemine değindi.
Yücel, buzun donmuş olmasının mikropları öldürmediğini, sadece çoğalmalarını yavaşlattığını veya durdurduğunu belirtti. Buz eridiğinde mikroorganizmaların tekrar aktif hale gelerek enfeksiyonlara neden olabileceğini ifade etti. Bu nedenle işletmelerin genel hijyeninin kritik öneme sahip olduğunu vurguladı. Kapalı ve temiz saklama koşulları, temiz maşa kullanımı ve buz makinesi düzenli temizliğinin gerekliliğini sıraladı.
Hijyenik olmayan buzların yol açtığı mide-bağırsak enfeksiyonlarının belirtileri arasında ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş yer alıyor. Bu tür enfeksiyonlara norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaların neden olabileceği belirtildi. Sıcak havalarda gıda kaynaklı enfeksiyonların riskinin arttığına dikkat çekildi. Özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış bireylerin daha dikkatli olması gerektiği vurgulandı. Bu gruplarda sıvı kaybının daha hızlı gelişebileceği ve hastalıkların daha ağır seyredebileceği ifade edildi. Buzun görünümünün mikrobiyolojik güvenliği hakkında bilgi vermediği, asıl belirleyici faktörün üretim ve saklama koşulları olduğu belirtildi.
